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सर्दियों में गाजर का हलवा एक तरह से सौगात कहलाता है। इसे बनाने के कई तरीके हैं। सबके पास एक यूनीक आइडिया होता है इसे बनाकर परोसने का। लेकिन आज हम आपके लिए लाएं हैं एक नयी रेसिपी और इसे बनाने का नया तराकी। अब गाजर का हलवा बनेगा और भी क्रीमी और मज़ेदार...पढ़ें एक नयी रेसिपी यहां।
इंग्रिडिएंट्स
गाजर 1 किलो (कद्दूकस किया हुआ), दूध ½ लीटर, ¼ कप देसी घी, ½ कप चीनी, ½ कप खोया (मावा), 7 से 8 बादाम (बारीक कटे), 8 से 10 किशमिश (धो लें), 7 से 8 काजू (बारीक कटे), 4 से 5 पिस्ता (बारीक कटे),2 चम्मच इलायची पाउडर...
मेथड
गाजर छीलकर धो लें और कद्दूकस करें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें. उसमें दूध डालकर, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। दूध और गाजर को एक बड़ी चम्मच से चलाते रहें। जब गाजर का सारा पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह सुखा लें। गाजर को इतना पकालें कि सारा पानी सूख जाए।
अब एक अलग पैन में खोया मैश करले और इसमें चीनी मिक्स करें और चलाएं। फिर इसके क्रीमी होने तक इसे चलाते रहें। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा होने रखदें। अब मावे को एक चम्मच की मद्द से निकाल लें और इसे पकी हुइ गाजर के साथ एक लेयर बनाकर रखें। फिर एक अलग पैन में सारे ड्राए फ्रूट्स को देसी घी में भून लें और इससे हलवे पर डालदें। लीजिए तैयार है जायकेदार गाजर का हलवा।
अब बिना देर किए गर्मागर्म सर्व करें...
Author- Anida saifi
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