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आपने मटन चिकन तो खूब खाया होगा। साथ ही उसमें आपने अलग अलग तरह से खाया होगा। लेकिन क्याप जनते हैं कि इन मांसाहारी खाने का आप बना सकते हैं अचार भी बना सकते हैं वह भी घर पर। बात चिकन के अचार की करें तो यो अचार पंजाब , हरयाणा और दक्षिण भारत की तरफ ज़्यादा खाया जाता है। लेकिन फिलहाल के टाइम की बात करें तो ये अचार अब देखने को भी नहीं मिलता है।
तो जानिये इस दुरलब अचार की रेसिपी...
इंग्रिडिएंट्स
आधा किलो चिकन, 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च, आधा बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर 1 कप सरसों का तेल, आधा चम्मच हींग, 1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ, आधा बड़ा चम्मच बड़ी इलायची पाउडर, आधा बड़ा चम्मच छोटी इलायची पाउडर, 3 तेज पत्ते, 3 चौथाई कप जौ का सिरका, 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
मेथड
सबसे पहले चिकन को अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी से मैरिनेट कर 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें चिकन डालकर फ्राई कर अलग निकाल लें। अब इसी तेल में प्याज और हींग डालकर गोल्डन ब्राउन होंने तक फ्राई करें। फिर इसमें मेथी दाना, तेज पत्ता, छोटी, बड़ी इलायची और जौ का सिरका डालकर उबालने के लिए रखें। इसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डाल दें और 3-4 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें। आंच बंद करें और चिकन के अचार को ठंडाकर कांच के जार में रखें। इस अचार को आप 1 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
Author- Anida Saifi
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