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गुजरात के लोग खाने के लिए मशहूर होते हैं, गुजरात के लोगों को अपने खाने से इतना प्यार है की खाने में कुछ ऐसी चीज़ें हैंजिनको खाकर उनका दिन बन जाता है। बात करें गुजराती खाने की तो खाने की बहुत वेराएटी गुजराती लोगों के किचन में मिल जाती है। जैसे- ढोकला, फाफड़ा, सेव, फरसी पूरी। ये सब तो सिर्फ स्नेक हैं मैन कॉर्स की लिस्ट और ज़्यादा लंबी है।
तो आज हम आपको बताएंगे गुजराती फारसी पूरी की रेसिपी।
इंग्रिडिएंट्स
मैदा- 2 कप, सूजी- 3 चम्मच, साबूत काली मिर्च- 1 चम्मच, देसी घी/मक्खन- 3 चम्मच, जीरा- 1 चम्मच, तेल- तलने के लिए, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार...
मेथड
फरसी पूरी बनाने के लिए आप एक बाउल में सबसे पहले मैदा, सूजी, नमक, घी, जीरा, डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर आप इसे सख्त गूंद लें। आटे को अच्छी तरह से गूंदे लेकिन ध्यान रहे कि ये मसाला पूरी के आटे से ज्यादा सख्त होना चाहिए। अब मैदे और सूजी के सख्त गूंदे हुए आटे को आप कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। फिर इसकी छोटी-छोटी लोईयां बनाएं। अब इसे चकले पर बेलने से बेल लें।
अब आप इसे बेलें, हर बेली हुई पूरी पर आप साबुत 2-3 काली मिर्च रखें और मूसल से उसे पीस लें। नोट- एक मोटी लोई से बड़ी पूरी भी बेल सकती हैं फिर से गोल सांचे की मदद के काटकर अलग कर लें। अब आप इसमें चाकू से पास-पास में कई सारे छेद कर लें। नोट- ऐसा जरूर करें नहीं तो तेल में पूरी डालने के बाद फूल जाएगी और करारी नहीं बनेगी।
अब आप कढ़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करने के लिए रख दें। एक-एक करके सारी लोईयों को आप बेलकर एक प्लेट में रख लें। फिर एक बार में जितनी पूरी कढ़ाही में आए उसे आप तल लें। सारी पूरी को तल कर आप बाहर प्लेट में निकाल लें। फारसी पूरी तैयार है।
नोट- इसे खट्टे मीठे आम के अचार के साथ या फिर चाय और कॉफी के साथ खा सकते हैं।
Author- Anida saifi
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