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इन दिनों बाज़ार में हरी सब्जियाँ खाने लायक नहीं हैं। उनमें संक्रमण की अधिक संभावना के चलते यातो वे नुकसानदायक कीटाणुओं से भरी हुई होती हैं या फिर उनमें मौजूद रहने वाला पोषक तत्व पूरी तरह से नष्ट हो चुका होता है। ऐसे में न दिनों आसानी प्रोटीन और भरपूर फायदेमंद सब्जी की किल्लत में सोया बड़ी ही अकेली ऐसी सब्जी है जो हमें भरपूर फायदा पहुँचाती है। आपको बता दें कि इस मौसम के अलावा भी हमें जब भी बरपूर प्रोटीन की ज़रूर हो तो हम सोया बड़ी की सब्जी का सेवन कर सकते हैं। आइए सोया बड़ी बनाने की रेसिपी के बारे में आपको बताते चलें।
सामग्री :
सोयाबीन बड़ी के टुकड़े 100 ग्राम, सोया रिफाइंड तेल 10 मिली, तेजपत्ता 1-2, पिसा धनिया 20 ग्राम, सूखी लालमिर्च (खड़ी) 2-3, कटी प्याज 2 (बड़ी), पिसा अदरक 10 ग्राम, पिसा लहसुन 10 ग्राम, पिसा टमाटर 50 ग्राम, पिसी लालमिर्च 10 ग्राम, पिसा धनिया 10 ग्राम, नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि :
सोया बड़ी के टुकड़ों को गुनगुने पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें। कड़ाही में गर्म तेल में तेजपत्ता, धनिया और सूखी लालमिर्च को पकाएँ। फिर उसमें कटी प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। बाद में उसमें पिसा अदरक, लहसुन और टमाटर डालें। लालमिर्च (पिसी हुई), पिसा धनिया और नमक स्वादानुसार उसमें मिलाएँ।
सोया बड़ी आखिर में डालकर गलने तक पकाएँ। सूखी लालमिर्च और धनिया पत्ती से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
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