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आपने रोटियाँ तो बहुत सी खाई होंगी, लेकिन रुमाली रोटी की बात ही कुछ और है। रुमाली रोटी खाने में मुलायम और लचकार होने के साथ-साथ बहुत ज़्यादा सोंधी भी होती हैं। इसलिए रुमाली रोटी को खाने में पसंद करने वाले लोगों की अच्छी ख़ासी दादात होती है। लेकिन एक बात है कि रुमाली रोटी खाने के लिए आपको बाज़ार में अपनी जेब ढीली करनी पड़ जाती है। इसलिए बेहतर है कि इसे आप घर पर बनाकर खाएँ।
क्या हुआ..? अजी हमें पता है कि आप यही सोच रहे हैं कि क्या रुमाली रोटी घर पर भी बनाई जा सकती है। तो सुनिए, इसका जवाब है हाँ। लीजिए पेश है आपके लिए रुमाली रोटी की सरल सी रेसिपी।
सामग्रीः
एक कप मैदादो छोटे चम्मच तेलदूधनमक
बनाने की विधिः
रूमाली रोटी बनाने के लिए आप सबसे पहले आटा तैयार करें। इसके लिए आप एक परात लें और इसमें एक कप मैदा, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद आप थोड़ा-थोड़ा दूध लेकर आटा गूंथे। जब आपका आटा तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा सा दूध और डालकर साफ्ट बनाएं। ऐसा करने से आपका आटा हाथों में ही चिपकने लगेगा। ऐसे में आप अपने हाथ में थोड़ा सा तेल डालकर फिर आटे को अच्छी तरह गूंथे। अब आप इस आटे को करीबन 15-20 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। बीस मिनट बाद आप आटे को निकालकर एक बार दोबारा मथ लें।
अब हम रोटी तैयार करेंगे। इसके लिए आप पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा सूखा मैदा लगाएं। इसके बाद आटे की छोटी लोई तोड़ें। याद रखें कि लोई एक रोटी से थोड़ी कम होनी चाहिए क्योंकि हमें इसे बहुत पतला बेलना है।
अब आप लोई पर सूखा मैदा लगाकर जितना ज्यादा संभव हो सके, पतली रोटी बनाएं। इसके बाद आप एक कटोरी में पानी लेकर उसमें एक चम्मच नमक घोलें। तथा गैस पर एक लोहे की कड़ाही को उल्टा करके गैस पर रखें। जब यह कड़ाही गर्म हो जाए तो आप इसके ऊपर नमक का पानी हाथों की सहायता से छिड़कें। कड़ाही पर नमक का पानी छिड़कने से इस पर एक नॉनस्टिक लेयर तैयार हो जाती है और जब आप इस पर रोटी सेंकते हैं तो इसके चिपकने या फटने का डर नहीं रहता।
अब आप इस पर अपनी रूमाली रोटी डालें और पहले एक तरफ से कपड़े की मदद से इसे सेंके। फिर आप इसे पलटें और दूसरी तरफ भी कपड़े की मदद से इसे सेंके।आपकी रूमाली रोटी तैयार है। आप इसे अपनी मनपसंद सब्जी के साथ मजे से खाएं।
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