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अफलातून पराठा
इस पराठे का नाम अफलातून इसलिए है कि जब भी आप इस पराठे को खाएंगे तो आपके मुंह में काफी सारे फ्लेवर का धमाका होगा। आप इस पराठे की रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें
आवश्यक सामग्री
आटा - एक कप तेल - 1 बड़ा चम्मच नमक -आधा छोटा चम्मच स्टाफिंग के लिए सामग्री गाजर - आधा कप, कद्दू कस कर लें प्याज़ - एक छोटा, बारीक़ कटा हुआफूल गोभी -एक तिहाई कप बारीक कटा हुआ
पत्ता गोभी - आधा कप, कद्दू कस कर लें शिमला मिर्च -दो टेबल स्पून, कद्दू कस कर लें नमक - स्वादा नुसार लहसुन बारीक़ कटा हुआ -आधा छोटा चम्मच टमाटर - एक छोटा, बारीक कटा हुआ चीज़ - तीन चौथाई कप कद्दू कस किया हुआ, आप चाहे तो चीज को कम या ज्यादा भी कर सकते हैं शेजवान चटनी - एक बड़ा चम्मच तेल -पराठा सकने के लिए
विधि -
अफलातून पराठा बनाने के लिए एक बड़े बाउल में टमाटर और लहसुन डाल दें। फिर इस में शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, प्याज, गाजर, फूल गोभी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। (आप चाहे तो इसमें अपनी पसंद की और भी सब्जियां डाल सकती हैं)सब्जियां मिलाने के साथ ही इसमें नमक भी डाल दें। नमक डालने के बाद सब्जियों से पानी निकलना शुरू हो जाता है इसीलिए सब्जियों में नमक मिला कर इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। ताकि सब्जियों में जो पानी है वह सब निकल जाएं। सब्जियों को मिक्स करने के बाद 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें तय समय बाद आप खोल कर देखेंगे कि सब्जियां थोड़ी सी सॉफ्ट हो गई हैं।
इसकी क्वांटिटी भी कम हो गई है अब इसका जो एक्स्ट्रा पानी है उसको निकाल दे। सब्जियों को एक हाथ में लेकर उसको अच्छे से भीचकर उसका सारा पानी निकाल दें।हमें सब्जी से स्टाफिंग बनानी है इसीलिए इसमें पानी बिल्कुल भी नहीं रहना चाहिए। सब्जियों से पानी निकालने के बाद बाउल को एक बार क्लीन कर ले फिर वापस से इसी बाउल में सारी सब्जियां डाल दें।अगर आपकी सब्जियों में पानी रहेगा तो ये अच्छे से स्टाफिंग नहीं होंगी। इसलिए जितना भी हो सके आप सब्जियों का सारा पानी निकाल दें।
हमारी सब्जियों से जो पानी निकला है आप चाहें तो इसे किसी सब्जी में भी डाल सकती हैं। लेकिन मैं इससे आटा गूंध रही हूं ताकि हमारा आटा और भी ज्यादा हेल्दी हो जाए।आटे में नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें अब इसमें सब्जियों का जो पानी निकला हुआ है।उससे गूंध लें अगर जरूरत पड़े और पानी भी ले सकते हैं।
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